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Ce glossaire s'enrichit progressivement. N'hésitez pas à nous signaler un terme que vous souhaiteriez y voir apparaître.
KDS (Kitchen Display System / Écran de cuisine)Écran numérique affichant les commandes à préparer en cuisine, en remplacement ou en complément du ticket papier. Il centralise les commandes de la salle, du click and collect et des plateformes de livraison. Écran de cuisine (KDS) →
Click and collectMode de vente où le client commande et paie à l'avance, généralement en ligne, avant de venir récupérer sa commande directement sur place sans passer commande physiquement au comptoir. Boutique en ligne →
Dark kitchenÉtablissement de production culinaire sans salle ni service client sur place, dédié uniquement à la vente à distance via les plateformes de livraison ou un canal de vente propre. Une dark kitchen exploite parfois plusieurs marques depuis un même site. Dark kitchens & multi-marques →
Certification des logiciels de caisseEnsemble des impératifs de certification en vigueur qu'un logiciel de caisse doit respecter en France : sécurisation, inaltérabilité, conservation et archivage des données d'encaissement, prévus par la loi de finances 2018 sur la lutte contre la fraude à la TVA. La conformité se justifie par un certificat délivré par un organisme accrédité ou par une attestation de l'éditeur.
Ticket ZRapport de clôture de caisse récapitulant les ventes, les paiements encaissés et la TVA collectée sur une période donnée, généralement en fin de journée.
TPE (Terminal de Paiement Électronique)Appareil permettant d'accepter un paiement par carte bancaire, avec ou sans contact. Un TPE connecté à la caisse évite la ressaisie manuelle du montant à encaisser. Terminaux de paiement →
DispatchAction d'assigner une commande de livraison à un livreur disponible, et de suivre son avancement jusqu'à la remise au client. Dispatch livreurs →
Multi-marquesOrganisation dans laquelle plusieurs enseignes ou concepts culinaires distincts sont exploités depuis une même structure de production, avec une gestion et un pilotage communs.
Mode hors-ligneFonctionnement d'un logiciel de caisse permettant de continuer à encaisser normalement en cas de coupure de connexion internet, avec synchronisation automatique des données dès le retour de la connexion.
Panier moyenMontant moyen dépensé par commande ou par client sur une période donnée, un indicateur couramment utilisé pour mesurer l'impact d'une action commerciale (borne de commande, promotion, suggestion de vente additionnelle).
BipeurNotification envoyée sur le téléphone d'un client pour le prévenir que sa commande est prête. Le client scanne un QR code affiché par la borne et accepte les notifications : son téléphone vibre et sonne dès que la commande est prête, sans boîtier à remettre ni besoin de rester près du comptoir. Bipeur →Bientôt
Plan de salleReprésentation numérique de la disposition des tables d'un établissement, permettant de visualiser en temps réel leur statut (libre, occupée, en attente d'addition).